فطير علشان الشتا والدفا مع العسل الأسمر والجبنة مقدم من مطبخ الشيف أمانى فوزي

مدة التحضير ساعه لتربح العجين
مدة الطهى 1/2ساعه
المقادير
1كيلو دقيق
ملعقه صغيره ملح
1/2كيلو سمن بلدى مضاف لها 1/2كوب زيت
ميه للعجن حسب نوع الدقيق
الطريقه
احضر أناء واسع واضع فيه الدقيق والملح وأبدأ انزل بالميه الدافئه 3اكواب ميه
من الابنشرب فيها الشاى يعنى نقول الماج وأبدأ انزل بكوب الاول واعجن ثم الثانى
والثالث ممكن أو لا حسب نوع العجين المهم استمرفى العجن بطريقة الشدوالمط يحتاج إلى 1/4ساعه عجن
ثم بعدها اقطع العجين الى اربعه كور كبار وتدهن أرضية صنيه الااخبز فيها الفطير
بخليط السمن والزيت ثم اضع كورالعجين وتدهن وجه من هذا الخليط واغطيه بكيس بلاستيك وتتركه يرتاح من ساعه الى ساعتين كل مايرتاح وقت اكتر يبقى افضل المهم ساعتين انا سبته ساعتين ثم بعدها دهن طربيزه كبيره من الرخام أو الزجاج بخليط السمن والزيت وبدأت افرد قطعه كوره من العجين فرد زى المفرش
ويكون شفاف ثم انقر عليه خليط السمن والزيت واطبقه بعدكدا مثل الملايه ثم اتركه فى الصينيه احضر تانى عجينه افردها زى المفرش وتكون شفاف ثم انثر خليط السمن والزيت ثم أطلق العجينه زى الملايه ثم ادخل فيها العجينه الاولى واتركها اكرر هذه العمليه الثالثه والرابعه زى العجينه الاولى والثانيه ثم لمهم بداخل بعد ثم افردهم فى صنية الخبيز المدونه سمن وافضل افرد من النص الى الآخر حتى يتساوى الأطراف
ثم اضع على الوجه سمن بلدى ثم ادخله الفرن على درجه حراره من200الى250لمدة نص ساعه وبعد خروجها اغطيهافورا حتى تطرى وياكل بجانب عسل وجبنه وقشطه
ودية الاكلات الشتوية باالهنا .